Domaci Kolaci

Medeni kolač

Sastojci

250gr masti
500gr meda
1kg brašna
2 cela jaja
4 žumanceta
malo sitnog cimeta
150gr suvog grožđa
300gr krupno sečenih oraha
malo karanfilića
2 kašičice sode bikarbone

Priprema

Napraviti vrelu mešavinu od 250gr masti i 500gr meda. Vrela mešavina izruči se u
vanglu u koju prethodno sipamo 1kg brašna. Testo mesimo dok ne postane glatko.
Ostavimo ga da se ohladi. Kad je testo ohlađeno dodajemo 2 cela jaja, 4 žumanceta,
malo sitnog cimeta, 150gr suvog grožđa, 300gr krupno sečenih oraha, malo karanfilića
i 2 kašičice soda bikarbone. Sve treba dobro umešati. Pripremimo tepsiju u kojoj će se
peći kolač podmazavši je uljem i posutim brašnom. Ceo sadržaj izručimo u tepsiju i
ostavimo da stoji na toplom mestu oko 3 sata. Nakon što se testo odmorilo stavljamo
ga u zagrejanu rernu. Nakon što je kolačispečen treba ga pustiti da se ohladi.
Sečemo ga na male kocke, samo onoliko koliko nam trenutno treba. Ostatak prekrijemo
lanenom krpom.

Mramorni kolač

Sastojci

5 jaja
15 kašika šećera
15 kašika brašna
15 kašika jogurta ili mleka
12 kašika ulja
1 prašak za pecivo ili 1 mala kašičica sode bikarbone
nekoliko kašika kakaa u prahu, po želji
šećer u prahu za posipanje

Priprema

Odvojiti belanca od žumanaca, pa umutiti čvrst sneg od belanaca i šećera. Dodati žumanca,
ulje, jogurt (mleko), brašno pomešano sa praškom za pecivo. U podmazan i brašnom posut pleh
sipati polovinu smese, pa preliti drugom polovinom u koju smo dodali kakao. Peći na 200
stepeni oko 20 minuta. Gotov kolač posuti šećerom u prahu i seći na kocke.

Breskvice

Sastojci

3 jaja
200 gr. šećera
12 kašika ulja
4 kašike ruma
2 vanilin šećera
500 g brašna tip 400
1 prašak za pecivo
3 kašike džema od kajsija
50 gr. mlevenih oraha
malo soka (sirupa) od pomorandže
malo arome maline ili jagode

Priprema

Umutiti jaja sa šećerom, pa dodati ulje i 2 kašike ruma. Na kraju dodati brašno pomešano
sa praškom za pecivo. Testo ostaviti neko vreme u frižideru, pa formirati kuglice veličine
oko 2-3 cm. Peći oko 20 minuta na 180 stepeni, dok blago ne porumene.

Pečene kolačiće izdubiti, pa dobijene mrvice preliti rumom, pa dodati džem i orahe. Ovim
nadevom puniti breskvice i spajati dve po dve. Svaku breskvicu umočiti u sok od pomorandže,
a potom ovlaš u razblaženu aromu maline ili jagode.(može i crvena prehrambena boja).
Na kraju breskvice uvaljati u kristal šećer.

Lenja pita sa jabukama

Sastojci

3 jajeta
250gr masti
200gr šećera
200ml jogurta
500gr brašna
1 prašak za pecivo
2kg jabuka
cimet, rendana kora limuna

Priprema

Umutiti jaja sa mašću i šećerom, dodati jogurt i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Dodati i narendanu koru limuna, pa testo podeliti na dva jednaka dela. Jabuke narendati,
pa kratko propirjati na štednjaku, da malo uvri tečnost. U zavisnosti od vrste jabuka,
dodati šećera i cimeta po ukusu. U podmazan i pobrašnjen pleh (ili sa pek papirom)
razvući jednu koru, po njoj rasporediti nadev od jabuka. Zatim pokriti drugom polovinom
testa i peći na 180 do 200 stepeni oko 40 minuta. Pita je pečena kada porumeni i kada
se odvaja od ivica pleha. Pečenu pitu posuti šećerom u prahu i seći na kvadrate.
Pita je još ukusnija ako se nadeva rendanim kruškama.

Bajadere

Sastojci

700 gr šećera
300 ml vode
300 gr mlevenih oraha
300 gr mlevenog keksa
250 gr putera ili margarina
200 gr čokolade za kuvanje

Glazura

100 gr čokolade za kuvanje
80 gr margarina
kašičica ulja

Priprema

Staviti šećer u šerpu, preliti vodom, mešati dok se šećer ne istopi. Kratko prokuvati,
par minuta, pa dodati keks, orahe, i na kraju margarin ili maslac. Masu skloniti sa vatre,
dobro sjediniti, pa podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo dodati čokoladu. Četvrtasti
pleh namazati margarinom, pa rastanjiti deo sa čokoladom, a preko njega svetli deo.
Kada se bajadera ohladi, preliti je glazurom: otopiti magarin, pa dodati čokoladu i malo
ulja, dobro sjediniti i sipati preko bajadere. Potrebno je da odstoji na sobnoj temperaturi
dok se stegne, pa je tek onda odložiti na hladno mesto. Seći na štanglice.

Tulumbe

Sastojci

500ml vode
500gr brašna
100ml ulja
5 jaja
1 kašika šećera
malo soli
1 l ulja za prženje
Preliv (sirup):
1kg šećera
500ml vode
1 limun

Priprema

Najpre treba skuvati šećerni preliv. Jedan kilogram šečera preliti sa pola litra vode, pa kuvati
nekoliko minuta, pri kraju dodati limun isečen na kolutove. Skloniti sa vatre i dobro ohladiti
(najbolje u frižideru).

Testo se priprema tako što se u šerpu sipa pola litra vode i 100ml ulja (može i putera), doda se
kašika šećera i malo soli, pa se ostavi da provri. Tada polako, uz neprestano mešanje, usuti pola
kilograma brašna. Vrelu masu skloniti sa vatre, pa dobro mešati varjačom (mikserom) dok se testo
dobro ne sjedini.

U dobro izrađeno mlako testo dodavati, jedno po jedno, pet celih jaja, i svaki put dobro sjediniti
masu.

Pripremljenom masom puniti specijalni špric za tulumbe, pa ih istiskivati u zagrejano ulje i pržiti.
Tulumbe se same okreću dok se prže u vrelom ulju.

Pržene tulumbe spuštati u već pripremljen ohlađen šećerni sirup, da odstoji dok se prži sledeća tura.
Kada su se tulumbe “napile” šećernog sirupa, prebaciti ih u drugu posudu, a u sirup spuštati nove
pržene tulumbe. Na kraju sve tulumbe preliti preostalim sirupom i ostaviti u frižideru da se dobro
ohlade pre služenja.

Štangle koje se ne peku

Sastojci

120gr šećera u prahu
120gr čokolade
120gr lešnika
120gr biskvita
120gr masla
2 žumanceta

Priprema

Za pripremu ovog kolača potrebno je 120gr šećera u prahu, 120gr čokolade, 120gr lešnika,
120gr biskvita, 120gr masla i 2 žumanceta. Čokoladu rastopimo u zagrejanoj rerni, lešnike
propeći u rerni i samleti, šećer i žumanca penasto umutiti, a biskvite rukom izlomiti na
sitne komade. Sve spojiti, umešati. Pripremiti kalup koji premažemo vodom i obložimo
pergament papirom. Spremljenu masu izručomo u kalup, pritisnemo i poravnamo. Kolač ostavimo
na hladno mesto da se stegne. Izručimo masu iz kalupa i sečemo na štangle.

Šapice

Sastojci

2500 gr svinjske masti (putera ili margarina)
250 gr šećera
3 jaja
250 gr mlevenih oraha
500 gr brašna tip 400
šećer u prahu za posipanje

Priprema

Umutite mast, šećer i jaja. Sad dodajte brašno i orahe, pa dobro izradite testo. Kalupe
podmažite mašću i pospite brašnom, pa ih punite testom, ne sasvim do vrha, jer će šapice
tokom pečenja narasti. Treba dobro utisnuti testo, da bi odlivak bio što bolji. Ređati
šapice u pleh i peći na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta. Pečene šapice izvadititi iz kalupa,
uvaljati u šećer u prahu, zamirisan vanilom.

Ruske kape – Šubarice

Sastojci

Kora

6 jaja
15 kašika šećera
15 kašika brašna
9 kašika tople vode
3 kašike kakaa
1 kesica praška za pecivo

Fil

1 l mleka
5 kašika oštrog brašna
5 kašika gustina
1 margarin
300gr šećera

Glazura

150gr čokolade za mešenje
5 kašika ulja ili 100gr margarina
100 gr kokosovog brašna

Priprema

Umutiti jaja sa šećerom, dodati toplu vodu, pa brašno sa kakaoom i
praškom za pecivo. Izliti u podmazan i pobrašnjen pleh i peći oko
pola sata na 180 stepeni. Pečenu koru ohladiti, pa preseći na polovinu.
Potom modlom ili čašicom vaditi okrugle kolačiće.

Za fil razmutiti u malo mleka brašno, šećer i gustin, pa zakuvati u
preostalom mleku. Na tihoj vatri kuvati dok se ne zgusne, uz mešanje.
U prohlađen fil umešati margarin.

Po dva kolačića filovati kremom, a potom ih premazati i sa strane, pa
stranice uvaljati u kokosovo brašno.

Na kraju odozgo svaki kolačić (kašičicom) preliti glazurom od otopljene
čokolade sa malo ulja ili margarina.

Ledene kocke

Sastojci

Kora

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
3 kašike kakaoa
150 ml ulja

Preliv

1 čaša šećera
250 ml vode

Fil

1 l mleka
10 kašika šećera
8 kašika brašna
250 gr margarina

Glazura

200 gr čokolade za mešenje
2 kašike ulja

Priprema

Umutiti jaja i šećer, dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, kakao i ulje.
Izručiti u podmazan i brašnom posut pleh, pa peći na 220 stepeni 20 minuta. Vodu
i šećer prokuvati, ohladiti i tim sirupom preliti ispečenu koru.

Za fil staviti 750 ml mleka da provri, a u preostalo hladno mleko umešati šećer,
brašno i vanilin šećer. Smesu lagano sipati u vrelo mleko i kuvati na tihoj vatri
dok se ne zgusne. U ohlađen fil umešati omekšali margarin, pa sve dobro umutiti.

Natopljenu koru filovati kremom, a preko razliti toplu čokoladnu glazuru. Ostaviti
da se dobro ohladi, pa služiti isečeno na kocke.

Princes krofne

Sastojci

Krofne

250 ml vode
100 ml ulja
150 gr brašna
1 prašak za pecivo
4 jajeta

Fil

1 l mleka
4 žumanceta
5 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
5 kašika brašna
150 gr putera

Priprema

Staviti u šerpu vodu i ulje, neka provri, pa skloniti sa vatre i dodati brašno pomešano
sa praškom za pecivo. Vratiti na vatru i brzo mešati, dok se ne stvori kompaktno testo
koje se odvaja od ivica šerpe. U prohlađeno testo dodavati jedno po jedno jaje, stalno
mešajući. Špricem ili kašičicom formirati krofnice na plehu obloženom pek papirom.
Potrebno je ostaviti dovoljno razmaka, jer krofne narastu prilikom pečenja. Peći u
rerni 15 minuta na 200 stepeni. Rerna se ne sme otvarati prilikom pečenja.
Pečene krofnice ostaviti u plehu da se ohlade.

Za krem umutiti žumanca sa šećerom i brašnom, razmutiti sa malo hladnog mleka.
Ostatak mleka staviti da provri, pa sipati krem od žumanaca i kuvati da se zgusne.
Gotov krem skinuti sa vatre i u ohlađeno dodati puter i vanilin šećer. Mutiti dok
krem ne postane gladak. Ohlađene krofne raseći, filovati kremom i posuti šećerom u
prahu. Preko osnovnog krema može se dodati i ulupana slatka pavlaka ili šlag.

Rolat sa džemom

Sastojci za slatki rolat

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo
džem za filovanje

Priprema

Dobro umutiti 5 celih jaja, dodati 5 supenih kašika šećera, pa još mutiti dok masa ne postane
čvrsta. Na kraju pažljivo umešati 5 kašika brašna pomešanih sa praškom za pecivo. Masu razliti
u namašćen i pobrašnjen pleh (ili na pek papir), pa peći na temperaturi od 150 do 180 stepeni,
otprilike dvadeset minuta.

Testo je pečeno kada blago porumeni i kada se odvaja od ivica pleha. Ostaviti da se stiša u
isključenoj rerni. Prohlađenu koru – patišpanj premazati džemom po želji (od kajsije ili
šipurka, na primer), pa urolati i ostaviti da se stegne. Seći na kolutove debljine 1cm.

Kolač sa kruškama

Sastojci

4 čvrste kruške
230 g brašna
170 g žutog šećera
100g šećera u prahu
1 limun
2.5 dl mleka
1 dl ulja
2 jajeta
1 kašičica đumbira u prahu
½ kašičice sode bikarbone
prstohvat soli

Priprema

Sipajte 1l vode u šerpu, dodajte šećer u prahu, sok od limuna i oljuštene i na pola
presečene kruške. Kuvajte ih poklopljene 15-20 minuta, zatim ih ocedite i ostavite
da se ohlade. Brašno pomešajte sa sodom bikarbonom, dodajte 150 g šećera, đumbir i so.
U drugom sudu umutite jaja, dodajte mleko i ulje i sve sjedinite, pa ovu smesu dodajte
u brašno i mešajte da dobijete ujednačenu masu. U pleh dimenzija 20 x 25 cm stavite
papir za pečenje, premazite ga uljem,pospite preostalim šećerom (20 g), rasporedite
kruške sečenom stranom na dole i preko njih prelite pripremljenu smesu. Pecite u rerni
zagrejanoj na 180 C 35 minuta. Ohlađen kolač pospite prah šećerom ili ukrasite po
želji.

Zapečene jabuke

Potrebno:

8 jaja,
2 jabuke,
120gr margarina ,
300ml mleka,
100gr brašna,
3 kašike šećera,
1 kesica vanilin šećera, ,
4 kašike smeđeg šećera za posipanje,
so,
cimet,
prah šećer

Priprema:

Umutiti jaja, brašno, mleko, prstohvat soli, 3 kašike šećera i vanilin šećer.
Ostaviti da malo odstoji. Jabuke oljuštiti i iseći na tanke kriške.
U vatrostalnoj posudi rastopiti margarin, složiti jabuke na njega, posuti
smedim šecerom (ili obicnim) i cimetom i peći u rerni dok se margarin ne
počne peniti. Preliti onda preko svega testo i vratiti u rernu i peći još
20 minuta na 160 stepeni. Posuti po gotovom slatkišu prah šećer.

Kolač od sira i maka

Za testo:

200 g krem sira
100 g margarina
200 g brašna
1 prašak za pecivo
2 vanil-šećera

Za fil:

100 g maka
100 g šećera
100 g suvog groža
5 kašika rakije klekovače
1 žumance za premaz
Za sirup:
60 g šećera

Priprema:

U odgovarajućoj posudi razmekšati margarin pa dodati sir i brašno pomešano sa vanil-šećerom i praškom za pecivo. Umesiti testo i podeliti ga na 2 dela formirajuci jufke.
Pomešati mak sa šećerom i suvim grožđem, pa dodati 5 kašika rakije klekovače. Sve lepo sjediniti pa fil podeliti na 2 dela.
Jufke razviti na 10 cm širine. Sa svake strane iseći tračice (kao na slici) a po sredini naneti fil. Tračice uplesti preko fila pa testo premazati žumancetom.
Pletenice peći u tepsiji obloženoj papirom na 200 °C dok ne porumene.
Staviti šećer u šerpu, preliti ga vodom da ogrezne i kuvati 5 minuta dok se ne otopi.
Gotove pletenice izvaditi iz rerne i sve tračice premazati kašicicom sirupa.

Oblande sa suvim smokvama

Sastojci:

2 velika lista oblande
400 gr suvih smokvi
200 gr šećera
150 ml mleka ili vode
150 gr margarina
oko 250 – 300 gr keksa

Priprema:

Na vatru staviti mleko ( ili vodu ), šećer, i margarin da se otopie.
Tome dodati samlevene ili sitno seckane smokve i ostaviti da malo prokuva.
Zatims kloniti sa vatre i dodati 250 gr keksa, pa ako je malo redje dodati ostatak keksa i promešati.
Naneti ceo fil na rebrastu stranu oblande i poklopiti sa drugom rebrastom stranom oblande.

Kolač sa šljivama

Biskvit:

5 jaja
250 gr šećera
250 gr brašna
1 prstohvat praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
kora jednog limuna
3 kašike vrele vode
3 kašike ulja
300 gr šljiva
1 breskva (opciono)
1 kašičica kakaoa

Krem:

4 jaja
180 gr šećera
500 ml mleka
80 gr brašna
2 kesice vanilin šećera
1 kesica želatina
150 ml slatke pavlake ili krema za šlag

Priprema:

Ulupajte belanca pa postepeno dodavajte šećer i mutite.
Kada dodate šećer dodajte jednu po jednu kašiku vrele vode.
zatim dodajte ulje u mlazu, pa žumanca.
Na kraju dodajte brašno, prašak za pecivo i narendanu koru i sve sjedinite varjačom..
Sipati u oblzen pleh dimenzija 20 x 30 cm 2/3 smese, pa u ostatak dodajte kakao, sjedinite i prelijte preko.
Očistite šljive i breskvu ( opciono ), iseckajte na kockice i rasporedite odgore.
Peći na 160 stepeni 35 minuta.
Staviti želatin da hidrira u malo vode. Stavite mleko sa vanilin šećerom da provri.
Ulupati jaja sa šećerom i brašnom, pa kad provri mleko preliti smesu koju st eulupali pa vratiti na vatru i mešati dok se ne zgusne.
Kada se zgusne dodati u vruće hidrirani želatin i mešati da se otopi.
Ohladiti potpuno krem pa ulupati pavlaku ili šlag i dodati smesi uz miksiranje.
Krem staviti preko biskvita.
Po želji preko staviti glazuru ( 100 gr čokolade i 80 ml slatke pavlake otopiti na pari ) ili staviti šlag.
Dobro prohladiti pa poslužti.