~~~Torte~~~

Boem torta

Sastojci

Biskvit

10 belanaca
250 g šećera
2 kašike kakaoa
250 g prženih lešnika

Žuti fil

400 ml mleka
5 žumanaca
5 kašika šećera
2 kašike brašna
1 kašika vanilin šećera
60 g margarina

Čokoladni fil

5 žumanaca
5 kašika šećera u prahu
2 štanglice čokolade za kuvanje
60 g margarina

Priprema

Od belanaca ulupati čvrst sneg, dodati šećer, kakao i mlevene, pečene lješnike i dobro
izmiksirati. Smesu preneti u nauljen i brašnom posut pleh i peći na 180°C oko 20 minuta.
Pečen biskvit izvaditi i ostaviti da se ohladi pa iseći na više kora.
Za žuti fil na mleku skuvati šećer, žumanca i brašno. Kad se fil ohladi, dodati 60 g
margarina i dobro izmiksirati.
Za čokoladni fil na pari kuvati žumanca, šećer u prahu i otopljenu čokoladu – oko 15
minuta. Kad se fil ohladi, dodati 60 g margarina i dobro izmiksirati.
Filovanje ide sledećim redom: kora, žuti fil, smeđi fil pa tako do vrha. Boem tortu
ukrasiti prženim, mlevenim lešnicima.

Prolećni san

Sastojci

Braon kora:

2 jaja
10 kašika šećera
10 kašika ulja
10 kašika mleka
10 kašika brašna
1/2 praška za pecivo
2 kašike kakaa

Bela kora:

4 belanca
5 kašika šećera
1 kašičica sirćeta

Krem:

4 žumanca
600ml mleka
6 kašika šećera
10 kašika brašna
1/2 margarina
100 gr šećera u prahu
100 gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Braon kora: Nije potrebno miksirati. 2 jaja dobro žicom ulupati sa šećerom, dodati
ulje pa izmešati da se sjedini, dodati mleko, dobro promešati i na kraju dodati
brašno i kakao pa sve dobro sjediniti. istresti u podmazan pleh ili na pek papir
i peći na 200 stepeni 20 minuta. Proverite čačkalicom. Ohladiti koru pa je preseći
na dva dela
Bela kora: Ulupati belanca i šećer u jak šne pa dodati sirće. istresti u isti pleh
i kojem ste pekli braon koru, staviti pek papir pa na 150 susiti sat vremena.
Izvaditi je iz pleha pa ohladiti.

Krem:

U mleko zakuvati smesu od žumanaca, šećera i brašna pa je potpuno ohladiti. Ulupati
margarin sa prah šećerom pa dodati kremu.
Podeliti fil na dva dela pa otopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pa dodati
jednoj polovini fila.

Keks torta

Sastojci:

500gr keksa (petit beurre)
8 jaja
250gr putera ili margarina
200gr čokolade za mešenje
250gr šećera u prahu
1/2 litra skuvane kafe

Priprema:

Skuvati pola litra jake crne kafe i ostaviti da se ohladi. Za to vreme napraviti
fil: 250gr putera (margarina) umutiti sa 250gr šećera u prahu, pa dodati osam
žumanaca i 200gr otopljene čokolade. Na kraju umešati i sneg od osam belanaca.
Skuvanu ohlađenu kafu procediti, pa u nju umakati keks i ređati na tacnu.
Premazati filom, pa staviti opet red keksa, pa fil, dok se sve ne utroši.
Tortu premazati filom ili šlagom, po želji.
Pre služenja ostaviti tortu u frižideru da se stegne.

Vasina torta

Kora:

5 jaja,
5 kašika šećera,
5 kašika mlevenih oraha (ili lešnika, badema),
1 kašika brašna.

Priprema:

Odvojite žumanca od belanaca.
Prvo u jednoj posudi umutite sneg od belanaca, a u drugoj posudi, penasto
umutite žumanca sa šećerom. Dodajte mlevene orahe, brašno, promešajte i u tu
smesu postepeno dodajte i sneg od belanaca uz lagano mešanje kako bi smesa
ostala što vazdušastija. Testo izručite u namašćen i nabrašnjen ili papirom
obložen kalup za tortu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 25 minuta.
Kora treba da ima zlatno žutu boju i treba da se ivice odvajaju od kalupa.
Posle petnaestak minuta pečenja pipnite sredinu prstom, ako je sunđerasta,
ne drhti i nije previše mekana, znači da je dovoljno pečena.

Fil od žumanaca:

4 žumanceta,
4 kašike šećera,
1 kesica vanil šećera,
125 ml mleka,
200 g mlevenih oraha,
100 g čokolade,
150 g putera,
sok i narendana kora pomorandže.

Priprema:

U vatrostalnoj posudi penasto umutite žumanca sa šećerom. Skuvajte ih na pari
dok se ne zgusnu u krem. A to znači da u šerpu sipate vodu i stavite je da se
greje. Kada skoro provri, na tihoj vatri, stavite od gore posudu sa žumancima.
Stalno mešajte žicom ili mikserom dok se krem ne zgusne. Skuvan
krem ostavite da se ohladi.
Mleko sipajte u šerpu da se greje. U zagrejano mleko dodajte mlevene orahe,
izlomljenu čokoladu, sok i narendanu koru pomorandže. Sve mešajte dok se
čokolada ne istopi.
Kada se i pečeno testo i filovi ohlade , penasto umutite puter i dodajte mu
ohlađen krem od žumanaca. Na kraju dodajte i ohlađene orahe sa čokoladom.
Sve još jednom umutite.

Sneg od belanaca:

4 belanceta,
16 kasika secera,
vode – otprilike, dodajte po malo, koliko treba da se pokvasi šećer,
1 vanil šećer.

Priprema:

Stavite šećer sa vodom u šerpicu. Kada se šećer sasvim otopi i provri,
sipajte ga u tankom mlazu u umućen sneg od belanaca uz stalno mešanje,
odnosno mućenje mikserom.

Filovanje:

Ohlađenu pečenu koru stavite na tacnu.
Koru premažite filom sa orasima i žumancima.
Preko fila sa orasima premažite sneg od belanaca ili šlag.
Tortu ostavite da se malo „odmori“ i ohladi, barem par sati u frižideru
nakon čega je možete seći i poslužiti.

Torta sa Milka čokoladom

Sastojci:

Kore

20 belanaca
20 kašika šećera
8 kašika brašna
8 kašika mlevenih lešnika

Fil:

20 žumanaca
20 kašika šećera
8 kašika brašna
1 l mleka
500 gr margarina
250 gr šećera u prahu
300 gr lomljenog Plazma keksa
300 gr Milka čokolade sa jagodom
100 gr lešnika
dekorcija po želji

Priprema:

Kora sa lešnjacima

5 belanaca izradite mikserom i čim postanu čvrsti postepeno dodavajte 5 kašika šećera.
Dodajte 2 kašike brašna i 2 kašike mlevenih lešnika, te lagano sve umešajte.
Ulijte pripremljenu smesu u kalup postavljen masnim papirom (moj kalup je 26 cm).
Stavite peći u zagrijanu rernu na 180 stepeni dok lagano ne porumeni.
Ponovite postupak još tri puta, tako da dobijete 4 kore.

Fila sa čokoladom i keksom

Umutite žumance, šećer, brašno i malo mleka, a ostatak mleka stavite kuvati.
U uzavrelo mleko dodajte pripremljene sastojke i kuvajte na laganijoj vatri dok ne postane gusto.
Ostavite da se ohladi.
Dodajte margarin sobne temperature koji ste predhodno izradili sa šećerom u prahu.
Umešajte kutlačom lomljenu Plazmu, mlevene lešnike, isjeckanu čokoladu, bitno je da je fil sasvim ohlađen da ne topi čokoladu.

Slaganje:

-Kora
-Fil.
-Kora.
-Fil.
-Kora.
-Fil.
-Kora.
Možete ukrasiti po želji.