Posna Predjela

Barene tikvice

Sastojci:

6-7 manjih tikvica
litar i po vode
1-2 kašike ulja
malo soli, svežeg lista peršuna, mlevenog bibera, suvog lista bosiljka

Priprema:

Oljuštimo tikvice od kore. Isečemo ih na kocke i stavimo u ključalu vodu da se obare.
Tikvice se brzo obare, omekšaju, tako da treba paziti da se ne raskaše u vodi i zadrže
oblik kocke. Procedimo obarene tikvice kroz sitno sito i ostavimo u situ da izađe sva voda.
Nakon toga sipamo tikvice u staklenu dublju tepsiju i začinimo. Najpre treba sipati ulje,
so i biber po ukusu, probati da li nam je dovoljno slano i zabibereno, i poravnati masu u
činiji. Sitno iseckan peršun i veoma malo sitnog suvog lista bosiljka (ima jak miris i ne
sme da dominira) pobacamo po površini. Peršuna možemo staviti više, čak i celu vezu.

Tikvice sa pirinčem

Sastojci:

½ kg tikvica
2 čena belog luka
4 kašike maslinovog ulja
2-3 kašike suncokretovog ulja
100 gr kvalitetnog pirinča
2 dcl vode
sredina od 3 kriške starog hleba
3-4 kašike suncokretovog ulja
malo soli, mlevenog bibera i svežeg peršunovog lišća

Priprema:

Oljuštimo tikvice i isečemo na kocke, usolimo i pustimo da 20 minuta odstoje.
Procedimo ih od ispuštene vodice i pobiberimo po ukusu. Pržimo ih na tihoj
vatri (oko 180 stepeni) zajedno sa sitno sečenim belim lukom na maslinovom
ulju dok tikvice ne omekšaju.

Posebno obarimo pirinač u 2 dcl vode dodavši so po ukusu. Pirinač poklopimo
i kuvamo 20 minuta na umerenoj vatri.

Lagano umešamo pripremljene tikvice sa obarenim pirinčem i sitno sečenim
peršunom. Sipamo pripremljenu masu u zemljani đuveč i poravnamo. Sredinu
starog hleba natopimo vodom, iscedimo i izmrvljen pospemo po masi u đuveču.

Prelijemo sa 3-4 kašike suncokretovog ulja i stavimo u zagrejanu rernu da se
za kratko vreme zapeče na visokoj temperaturi.

Pečen paradajz

Sastojci:

10 manjih paradajza
malo soli i mlevenog bibera
2-3 kašike ulja
brašno, mrvice (prezle) i ulje za pohovanje i prženje

Priprema:

Treba izabrati paradajz jednake veličine. Oljuštimo ih i izvadimo seme i sok.
Nakon toga svaki pripremljen paradajz uvaljamo u brašno, potom ovlaš
zamočimo u ulje i na kraju dobro uvaljamo u mrvice (prezle). Tako pripremljen
paradajz slažemo u uljem podmazanu tepsiju iz koje će se i služiti predjelo.
Posolimo i pobiberimo po ukusu, prelijemo sa 2-3 kašike ulja i zapečemo
u dobro zagrejanoj rerni 12 minuta. Služimo dok je toplo.

Rizoto sa pečurkama

Sastojci:

150 gr pirinča oblog zrna
3 dcl vode
150 gr svežih pečuraka
1 glavica crnog luka
malo soli, belog vina, kašičica seckanog peršuna i ulja

Priprema:

Skuvamo 150 gr pirinča u 3 dcl vode. Pirinač je bolje kuvati na veoma niskoj
temperaturi jer ga tada ne mešamo a i ne zagori. Ako ga kuvamo na visokoj
temperaturi moramo ga često mešati. Obaren pirinač ne sme biti raskašen.
Sitno iseckamo crni luk, a oprane pečurke na režnjeve. Luk propržimo na ulju,
dodamo pečurke, malo belog vina i dinstamo (160 stepeni) dok pečurke ne
omekšaju. Pred kraj dodamo i kašičicu sitno sečenog peršuna. Kad su pečurke
gotove sklonimo ih sa šporeta.

Spojimo obareni pirinač i pečurke zajedno sa puštenim sokom od pečuraka i
uljem. Posolimo po ukusu i promešamo tako da pečurke i pirinač budu ravnomerno raspoređeni.
Preporučujemo vam da posolite samo pečurke po ukusu jer ćete tako lakše proceniti
količinu potrebne soli, a pirinač neće znatno promeniti osećaj slanosti jela. Ukoliko ste
ljubitelj pečurki možete srazmeru pirinča i pečuraka prilagoditi
sopstvenom ukusu tako što ćete npr. spojiti predloženu količinu pirinča sa više od
150 gr spremljenih pečuraka.

Neko ne sprema pirinač izdvojeno već u dinstane pečurke doda pirinač i vodu da se
zajedno kuvaju.

Rizoto sa graškom

Sastojci:

300 gr kvalitetnog pirinča
7 dcl vode
400 gr svežeg graška
malo soli, peršuna i ulja

Priprema:

Izdvojeno obarimo pirinač i grašak. Grašak kuvamo u blago zasoljenoj vodi dok ne omekša.
Potom ga ocedimo od vode. Pirinač obarimo u 7 dcl blago slane vode,
ali ne sme da se raskaši. U obaren pirinač dodamo 2-3 kašike ulja i promešamo.
Pirinač je ne samo ukusniji već i rastresitiji. Spojimo u po mogućnosti staklenoj zdeli
grašak i pirinač. Umešamo ih tako da se ravnomerno rasporede. Po površini pospemo
malo seckanog peršuna. Ovo predjelo mami lepim izgledom, spojem bele i zelene boje,
ali je i ukus izuzetno prijatan.