Posne Čorbe

Čorba od zeleni i krompira

Sastojci:

1 veza zeleni za supu
struk, dva celerovog lista
nekoliko listova slatkog kupusa
3 krompira srednje veličine
1 glavica crnog luka
1 veza peršunovog lišća
1 dcl suncokretovog ili maslinovog ulja
2 puta ¾ lit. vode

Priprema:

Očistimo i operemo zelen. Isečemo je na tanke koturove. U šerpu sipamo ulje i propržimo zelen
sve dok ne omekša. Tada sipamo ¾ lit. vode i nastavimo sa kuvanjem. U šerpu dodamo kupus
isečen na krupne kocke i celu očišćenu glavicu crnog luka da se zajedno skuvaju. Kuvamo oko sat
vremena na umerenoj temperaturi (180 stepeni). U posebnoj posudi obarimo oljušten krompir.
Gotov krompir ocedimo od vode i propasiramo. Tada i pasirani krompir dodamo u čorbu, kao i
seckan peršunov i celerov list. Potom dolijemo još ¾ lit. vode i kuvamo oko pola sata.
Pred kraj čorbu posolimo.

Čorba od zeleni

Sastojci:

1 glavica crnog luka
1 koren šargarepe (veći)
1 koren peršuna
1 koren paštrnjaka
1 komad celera
1 lovorov list i nekoliko zrna bibera
0,5 dcl ulja
2 kašičice šećera
1-2 kašike brašna
2 litre tople vode

Priprema:

Crni luk očistimo i sitno iseckamo. Šargarepu, koren peršuna, paštrnjak i celer
isečemo na tanke koturove. U šerpi na ulju propržimo 2 kašičice šećera. Kad
se šećer dobro uprži i požuti dodamo pripremljen luk, šargarepu, paštrnjak,
celer i koren od peršuna, kao i lovorov list i nekoliko zrna bibera. Pržimo dok
i zelen ne požuti uz neprekidno mešanje na nižoj temperaturi. Tada nalijemo
2 lit. tople vode i kuvamo dok ne proključa i još 15 minuta duže na temperaturi
od 180 stepeni. Nakon toga ocedimo vodu da bi izdvojili zelen. Zelen ispasiramo
i vratimo u vodu-supu u kojoj se kuvala. 1-2 kašike brašna razmutimo sa hladnom
vodom poput gustog testa za palačinke i polako, uz mešanje, sipamo u čorbu.
Time će čorba dobiti na gustini.

Čorba sa grizom

Sastojci:

2 veze zeleni
komad celera
2 litre vode
2 male kafene šolje pšeničnog griza

Priprema:

Ova čorba pravi se od 2 litre vode i zeleni (šargarepa, peršun, paškanat, celer),
s tim što zelen ne vraćamo u supu, već u vodu u kojoj se kuvala zelen stavljamo
malo griza, kako bi čorba bila retka i prijatna za jedenje. Griz sipamo iz visine
i polako da se ne bi stvorile grudvice. Dovoljno je sipati 2 male kafene šolje griza.
Blago je posolimo.

Čorba od kelja

Sastojci:

1 kg kelja
1-2 kašike ulja
1 kašika brašna
malo soli i mlevenog bibera
malo soka od limuna
2 litre vode

Priprema:

Očistimo kelj od korena i isečemo na 4 dela. Stavimo ga u vodu da se obari.
Kad je kelj gotov izvadimo ga iz vode i ispasiramo. Napravimo zapršku,
stavimo pasirani kelj, nalijemo 2 lit. vode, stavimo so i biber po ukusu i
nakon ključanja kuvamo još neki minut. Na kraju dodamo malo soka od
limuna.

Čorba od pečuraka

Sastojci:

300 gr pečuraka
4-5 kašika ulja
1 veza zeleni za supu
2 lit. vode
1 kašika brašna i šoljica vode
malo soli

Priprema:

Operemo i očistimo pečurke od truleži. Isečemo ih na režnjeve. Očistimo vezu
zeleni i isečemo je na tanke koturove. Na vrelo ulje stavimo zelen da se prži.
Kad zelen omekša sklonimo šerpu i propasiramo zelen zajedno sa uljem u
kojem se pržila zelen. Dolijemo 2 litra vode, stavimo pečurke i kuvamo. Kad
su i pečurke omekšale dodamo 1 kašiku brašna koju razmutimo u hladnoj
vodi (umešano brašno srednje gustine sipamo polako da se ne naprave grudvice).
Nakon toga kuvamo još 3 minuta. Ovu čorbu spremamo na temperaturi od
180 stepeni. Blago je posolimo.